Рецепты йогуртовых тортов фото фруктами

Йогуртовый торт с фруктами стал моим новым кулинарным открытием. Вернее йогуртовые торты мы ели не раз, но магазинные, а свой - впервые. Это всё благодаря новому миксеру, который пришел в нашу жизнь совсем недавно. Бисквитно-йогуртовый торт с фруктами очень прост и эффектен. К тому же вы можете создавать для него абсолютно любые начинки на свой вкус.

Ингредиенты к рецепту Йогуртовый торт с фруктами

Для бисквита (стандартная пропорция на форму около 23 см в диаметре):

Яйца - 4 шт Сахар - 120 гр. Мука - 120 гр.

Для йогуртовой пропитки:

Йогурт жирный (5-6%) - 250 гр. Желатин быстрозастывающий - 1 пакетик

Для начинки и оформления:

любые фрукты шоколад Способ приготовления к рецепту Йогуртовый торт с фруктами

Как приготовить бисквит для торта:

Желтки отделяем от белков и взбиваем с 2/3 сахара (80 гр) до густой светло-желтой массы. Белки взбиваем до очень густой массы. Добавляем оставшийся сахар и взбиваем еще немного. В белки выливаем желтки и взбиваем их вместе. В получившуюся массу частями просеиваем муку и аккуратно вмешиваем ложкой от центра к краям. Нельзя сильно перемешивать массу, чтобы взбитые белки не сели. Смазываем форму сливочным маслом. Аккуратно выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Во время выпекания бисквит лучше не трогать и духовку лишний раз по возможности не открывать. Готовность бисквита проверяем зубочисткой или спичкой. Если зубочистка выходит из теста сухой, то бисквит готов. Даем бисквиту остыть, немного отстояться (лучше пару часов, но у меня это не всегда получается :)) и разрезаем корж на 2 части длинным и острым ножом.

Как приготовить йогуртовый крем в бисквитно-йогуртовый торт:

Берем густой жирный йогурт, лучше фруктовый.

Перед тем, как приготовить йогуртовый крем, стоит задуматься о том, какой же нужен йогурт. Я пробовала разные варианты: клубничный йогурт, йогурт со вкусом крем-брюле от Даниссимо и йогурт со вкусом пломбир от Даниссимо. В итоге вкус йогуртов крем-брюле и пломбир от Даниссимо вообще не чувствовался, а вкус клубничного йогурта идеально вписался в моё представление о йогуртовых тортах :)

Берем растворенный в воде желатин (всё по инструкции на упаковке) и, взбивая йогурт миксером, вливаем в него желатин. Лучше не весь, т.к. смесь получится жидковатая, к тому же оставшийся можно использовать для заливки фруктов при украшении торта.

О желатине в йогуртовом креме и размышления о том, можно ли сделать крем из йогурта без желатина

Сначала я тщетно пыталась найти рецепт крема из йогурта без желатина и в итоге поняла, почему таких рецептов в сети нет. Йогурт сам по себе слишком жидкий и торт будет от него мокрый. Желатин же скрепляет йогурт и пропитывает торт ровно настолько, насколько это нужно. Крем из йогурта без желатина не получится!

Желатин лучше брать импортный быстрозастывающий. Я нашла такой желатин в ближайшем супермаркете, в классическом вариант он предназначен для заливки фруктов на торте. Этот желатин представляет собой мелкий порошок, который нужно высыпать в стакан воды, добавив туда 1-2 ч.л. сахара. Довести до кипения, покипятить минутку и выключить. Смесь нужно использовать быстро, т.к. минут через 20 она застывает даже без холодильника! Однако, если желатин застыл, его можно снова превратить в жидкий путем обычного подогревания на плите.

Половинку коржа нашего йогуртового торта с фруктами смазываем йогуртовым кремом и укладываем любые тонко нарезанные фрукты. Фрукты сверху смазываем еще частью йогрутового крема. Накрываем второй половинкой коржа. Сверху и по бокам смазываем оставшимся кремом. Украшаем торт тонко нарезанными фруктами (я брала сливы, нектарины и виноград) и тертым шоколадом. Сверху фрукты можно залить оставшимся желатином. Поставьте йогуртовый торт с фруктами в холодильник хотя бы на пару часов (а лучше на ночь). Йогуртовый торт с фруктами готов!

 Йогуртовый торт с фруктами Йогуртовый торт с фруктами








Рецепты йогуртовых тортов фото фруктами

Рецепты йогуртовых тортов фото фруктами

Рецепты йогуртовых тортов фото фруктами

Рецепты йогуртовых тортов фото фруктами

Рецепты йогуртовых тортов фото фруктами

Рецепты йогуртовых тортов фото фруктами

Похожие новости: